Filet z halibuta z kaszą pęczak i burakiem

Składniki na porcję dla 4 osób

Składniki:

• 600 g fileta z halibuta
• 600 g ugotowanego pęczaku (2 paczki)
• 60 g wędzonej słoniny
• bez skóry pokrojonej w kostkę
• 150 g ugotowanych buraków pokrojonych w drobną kostkę lub startych na tarce o grubym oczku
• 50 ml słodkiej śmietany 30%
• sok z buraka do koloru
• sok z cytryny do smaku
• cukier do smaku
• pieprz cytrynowy do smaku
• sól do smaku

Halibuta przyprawiamy pieprzem cytrynowym i solą, porcjujemy według uznania. Pieczemy w piekarniku w temperaturze 180°C około 8–10 minut. Słoninę przesmażamy na patelni, aby wytopić nadmiar tłuszczu.

Zbędny tłuszcz odlewamy. Do przypieczonej słoniny dodajemy kaszę i startego buraka. Całość podlewamy śmietaną i przesmażamy na patelni, przyprawiamy do smaku solą, cukrem i sokiem z cytryny.