ul. Kazimierza Wielkiego 20B/2,
44-190 Knurów
ul. Wojska Polskiego 4/3,
47-200 Kędzierzyn-Koźle
ul. Racławicka 20,
47-200 Kędzierzyn-Koźle
ul. Niemodlińska 23,
46-020 Opole
ul. Stefana Batorego 12,
48-200 Prudnik
(69,90 zł /kg)
Dorsz atlantycki jest drapieżną rybą morską, dziko żyjącą. Ma białe i soczyste mięso, które można przyrządzić na wiele sposobów. Ryba przez lata zyskała ważną pozycję na stołach kuchni francuskiej, chorwackiej, hiszpańskiej czy baskijskiej. Ze względu na ograniczone możliwości połowowe dorsza bałtyckiego, dorsz atlantycki na stałe zagościł na stołach naszej kuchni.
Dorsz Atlantycki jest rybą zasiedlającą obszary morza o różnym zasoleniu tzn. gatunek eurychaliczny. Żyje w wodach o temperaturze 2-7 °C na głębokości około 220m. Żywi się głównie makrelami, śledziami i skorupiakami. Dorsz Atlantycki występuje w północnej części oceanu Atlantyckiego, w Morzu Północnym w okolicach Grenlandii Islandii i Nowej Funlandii ( wyspa Ameryki Północnej ). Dorsz jest jednym z najliczniej poławianym gatunkiem ryb przez kutry należące do państw UE. W Norwegii nazywany jest „białym złotem”
Jest wiele przepisów z dorszem. W kuchni brytyjskiej króluje w potrawie o nazwie fish and chips. W wielu kuchniach europejskich, dorsz znany jest pod postacią wysuszoną tzw. Stockfish. Jest to element dziedzictwa kulturowego Norwegów. W okresie od lutego do maja wielkie połacie Lofotów pokryte są drewnianymi stojakami, na których suszą się dorsze. Stockfish zawiera 5 razy więcej białka niż świeża ryba. Suszenie jest to forma konserwacji ryby, lecz w ostatnich latach tradycja ustępuje znanej nam formie konserwacji - mrożeniu.
W kuchni polskiej dorsza najczęściej przyrządza się na patelni lub w piekarniku. Po rozgrzaniu oleju na patelni czas smażenia to około 10 min. Sprawia to że rybę można bardzo szybko i prosto przyrządzić. Dorsz atlantycki jest rybą bogatą w pełnowartościowe białko, zawiera go ponad 18g/100g produktu. Jest rybą niskokaloryczną, zawiera około 74 kcal w 100g porcji dzięki czemu polecana jest osobom przebywającym na diecie. Dorsz zawiera wiele witamin z grup: A, B12, D3, ryba jest bogatym źródłem selenu i fosforu.
Producent: Brim Seafood Nordurgardur 1 101 Reykjavik
Importer: Triton Poland, Henryka Sienkiewicza 31, 81-374 Gdynia.
Składniki: dorsz atlantycki (Gadus morhua)
Alergeny: Ryba
Metoda produkcji: złowione w morzu FAO27 północno wschodni Atlantyk
Kraj pochodzenia: Islandia
Metoda połowu: włoki
Wartości odżywcze w 100g:
Temperatura przechowywania: -18 stopni
Powyższy skrót to międzynarodowy system znakowania obszarów połowu słonowodnych ryb stworzony poprzez Food and Agriculture Organization of the United Nations. FAO 27 oznacza strefę północno-wschodniego Atlantyku, to właśnie z tego miejsca wyławiane są ryby oznaczone tym skrótem.
